Makaron w sosie szpinakowo-śmietanowym z parówką

Dostałam od kolegi świeży szpinak. Długo zastanawiałam się co z tego wyczarować, postanowiłam zrobić sos z makaronem ponieważ uwielbiam takie dania, a parówka no cóż lubię ją dodawać do różnych dań zamiast mięsa.

Składniki:

• 250 g makaronu pene
• 2 parówki
• 2 pęczki świeżego szpinaku
• 3 ząbki czosnku
• 3-4 łyżki śmietany 18%
• 50 g startego parmezanu
• 2 łyżki masła
• 3 łyżka mleka
• 1 łyżka mąki
• 1 jajko
• sól i pieprz ziołowy do smaku

Przygotowanie:

                                      
1. Liście szpinaku dokładnie umyć, odciąć stwardniałe łodyżki, odsączyć i ugotować w niewielkiej ilości wody (ze szczyptą soli) na patelni około 5 minut aż szpinak zmięknie. Po tym czasie odcedzić.
2. Na czystej patelni rozgrzać masło, wrzucić obgotowany szpinak, pokrojone w kosteczkę parówki, przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i przyprawy, wymieszać i smażyć całość przez ok 2-3 minuty na niewielkim ogniu.
3. W pół litrowym garnuszku mieszam mąkę z mlekiem, śmietaną i roztrzepanym jajkiem.
4. Mieszankę wlać na patelnię za szpinakiem i szybko wymieszać wszystko. Smażyć około 5-6 minut na małym ogniu. Na koniec dodać starty parmezan, spróbować i ewentualnie doprawić jeszcze do smaku.
5. Tak przygotowany sos mieszam z ugotowanym makaronem.